La sélection des mains de départ est l'un des éléments les plus critiques du poker. Une stratégie fondamentale consiste à jouer uniquement les mains qui ont une valeur statistique positive sur le long terme. Les paires hautes (As, Rois, Dames), les cartes hautes assorties et les connecteurs assortis offrent généralement les meilleures probabilités.
Au poker Texas Hold'em, il est recommandé de limiter votre jeu à environ 15-20% des mains en position précoce, 25-30% en position médiane, et jusqu'à 40% en position tardive ou à la grande blinde. Cette approche réduira considérablement votre variance et améliorera votre rentabilité globale.